Pierogi z mięsem i kapustą

Pierogi z mięsem i kapustą to klasyk polskiej kuchni — u nas powstają w tradycyjny sposób, bez kompromisów.

Farsz przygotowujemy z mięsa wołowo-wieprzowego, które najpierw dusimy powoli z warzywami, a dopiero potem mielimy — dzięki temu zachowuje pełnię smaku i soczystość. Dodajemy kiszoną kapustę (naszą własną, z soli kłodawskiej) i karmelizowaną cebulę. Doprawiamy majerankiem, pieprzem i odrobiną liścia laurowego — tak, jak robiono to w domach od pokoleń.

Ciasto z mąki orkiszowej jest cienkie i delikatne, a farszu nie żałujemy — każdy pieróg jest pełny, mięsisty i sycący. Lepimy ręcznie, w małych partiach.

Skład: mąka orkiszowa, mięso wołowe, mięso wieprzowe, kiszona kapusta, cebula, jajko, majeranek, sól kłodawska, pieprz, liść laurowy.

Sposób przygotowania: wrzucić na osoloną wrzącą wodę, gotować 4–5 minut od momentu wypłynięcia. Można też podsmażyć na maśle po ugotowaniu.

Przechowywanie: świeże — do 2 dni w lodówce. Mrożone — do 3 miesięcy w zamrażarce.