Pierogi ruskie na cieście orkiszowym

Pierogi ruskie to wizytówka polskiej kuchni — dlatego u nas powstają z największą starannością.

Ciasto przygotowujemy z mąki orkiszowej, z dodatkiem jajka i ciepłej wody. Jest elastyczne, cienkie i delikatne — nie gumowate jak w pierogach ze sklepowej zamrażarki. Farsz robimy z polskiego twarogu, ziemniaków ugotowanych we własnej skórze i karmelizowanej cebuli, którą dusimy długo, aż stanie się słodka i złota. Doprawiamy solą kłodawską i świeżo mielonym pieprzem.

Każdy pieróg lepimy ręcznie — dlatego każdy jest nieco inny, z charakterystycznym domowym wyglądem. Bez maszyny, bez pośpiechu.

Skład: mąka orkiszowa, twaróg, ziemniaki, cebula, jajko, masło, sól kłodawska, pieprz.

Sposób przygotowania: wrzucić na osoloną wrzącą wodę, gotować 3–4 minuty od momentu wypłynięcia. Podawać ze skwarkami, masłem lub śmietaną.

Przechowywanie: świeże — do 2 dni w lodówce. Mrożone — do 3 miesięcy w zamrażarce.